葡萄ジュース
 雨が続いている。梅雨らしい天気だ。先日畑へ行くと、隣がぶどう園で巨峰を作っているのだが、葡萄の棚の下には至る所に青い房が落ちていた。どうしてなのかと疑問を持ち聞くと、ぶら下がっている房の半分以上は落とすらしい。そうしないと熟しても巨峰の色づきが悪く商品価値が下がるのだという。そういえばミカンも夏に摘果して数を減らし、いいミカンになるように手間を掛ける。摘果した青いかちかちの小さな果実はジュースにすると美味しい。
 葡萄は出来ないのかと尋ねるとすっぱくてだめだという。何かに使うならどうぞといわれ、噛んでみたらすっぱい。利用することも知らずそのまま帰った。その様子をフェイスブックにアップしたら、カフェ「ひょうひょう」さんから連絡をいただき、ヨーロッパではレモンの代わりに使うのだという。欲しいと言われそれならくれますよということになり、作り方を教えてもらった。よく洗った実をフードプロセッサーに掛けて、布で濾過しジュースを造る。液は澱がたまるので、上澄みだけを取って火を通す。やってみると琥珀色のジュースが出来た。強烈にすっぱい。蜂蜜を入れ水でうすめるとなかなか美味なジュースとなった。酢の代わりに料理にも使うのだという。手間を惜しまなければ面白いものが出来る。
 そんな暇があれば台本を仕上げろという声が聞こえてきそうで辛いところだが、まだまだ出来ていない。
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by asuka-ji | 2015-07-09 00:25 | 明日香 | Comments(0)
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写真家・上山好庸
(社)日本写真家協会(JPS)
会員
昭和25年明日香村生まれ。
48年中京大学卒業。
奈良新聞社を経て写真家を志す。
61年フリーとなる。

※写真の無断転載はご遠慮下さい。
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